Per persone 6
- 300 g di stoccafisso essiccato
- 1,2 kg di patate
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 uova sode, 3 uova fresche
- Un po' di burro
- 3 cucchiai di panna liquida
- 1 bicchiere di olio (20cl)
- Immergere il pesce per una settimana, cambiando l'acqua ogni giorno.
- La scorsa settimana cuocete lo stoccafisso per 1h30 in acqua salata, lasciandolo bollire.
- Aggiungere le patate sbucciate 30 minuti prima della fine della cottura. Scolate e schiacciate il pesce e le patate con una forchetta.
- Mettere in un piatto a bagnomaria a fuoco basso sul gas. Tenere in caldo e aggiungere l'aglio, il prezzemolo, le uova sode tagliate in quarti, il burro e la panna fresca.
