Per persone 6
- 1 mazzetto di respounchous (o asparagi selvatici)
- 2 uova sode
- Lardelli
- Aceto per sfumare
- Sale e pepe
- Cuocere i responci, tagliati a pezzi di 10 cm, per 5 minuti in acqua bollente salata (cuocere le code prima delle teste per una cottura uniforme).
Scolare e mettere da parte in una ciotola con le uova sode tagliate a spicchi. - Friggere la pancetta in poco olio.
- Versare i pezzi di pancetta nella ciotola e sfumare la padella con l'aceto (per una maggiore dolcezza, utilizzare l'aceto balsamico). Versate tutto nell'insalatiera e buon appetito! Una vera delizia!
